مواد لازم :

آب  200 میلی لیتر

پودر شکر 80 گرم ( حدود 8 قاشق غذاخوری پر)

خمیر مایه 8 گرم  (حدود یک قاشق غذاخوری)

آرد  حدود سه پیمانه (اونقدری که به دست نچسبه )

نمک یک چهارم ق چ

تخم مرغ  یک عدد

روغن مایع  40 گرم (حدود یک پنجم لیوان)

زنجبیل  یک ق غ 

رومال: یک تخم مرغ ... کنجد و سیاه دونه

1- آب رو گرم کنید تا حدی که دست رو نسوزونه (من دلم خواست شیر بریزم بجای آب!!)..یک قاشق از پودر قندو توش حل کنید .. خمیر مایه رو روی اب بریزید و هم بزنید که خیس شه همش بعد بذارین کنار تا عمل بیاد یعنی پف کنه بیاد بالا .. جاش باید گرم و نرم باشه دیگه می دونید که

2- تمام مواد بجز آرد رو مخلوط کنید .. خمیرمایه رو بریزید توش .. کم کم شروع کنید به ارد ریختن 

3-بعد از جمع شدن خمیر چسبندگی ان را روی سطح آرد پاشی شده بگیرید .. دو سه ضربه به خمیر بزنید (گویا این ضربات خیلی مهم هستن از فوتای کوزه گریشه ) یه کاسه بزرگو چرب کنید خمیرو بندازین توش .. کل سطح خمیرو با دیواره های چرب و چیلی ظرفتون چرب کنید که خشک نشه .. بعد روش پارچه بندازین بذارین یه جای گرمی تا حسابی رشد کنه بیاد بالا !(من می ذارمش کنار یخچال که گرمه )

4- برین به کاراتون برسین

5- 40 دقیقه الی نیم ساعتی که گذشت بیاین یه سر به خمیر بزنین .. می بینین که پف کرده گنده شده .. اینقده کیف می ده که نگو .. بعد با دستتون فشار بدین پفش بخوابه ..

6-ورش دارین روی سطح آرد پاشی شده بذارین و به هفت تا گلوله تقسیمش کنید .. (من هشت تا گلوله کردم دلم خواست ) و گلوله ها رو توی دستای تمیزتون گردالی کنید (حتما به بچه هاتون هم خمیر بدین که هر شکلی می خوان درست کنن )گلوله ها رو مثل عکس توی یه قالب گرد که بهتره تفلون باشه بچینین اگرم تفلون ندارین کف قالبتون کاغذ روغنی بندازید و چربش کنید بهر حال باید قالبتون رو چرب کنید یادتون نره

7- توی یه کاسه یه دونه تخم مرغو بشکونید و یه کمی حدود یه قاشق روغن مایع توش بریزید و هم بزنید و با قلمو یه هر جور دیگه ای که به فکرتون می رسه روی نون ها بمالید و کنجد و سیاه دونه بپاشید (من سیاه دونه نداشتم تخم خرفه ریختم )

فر رو از قبل حتما گرم کنید 180 درجه .. نان ها در حدود 20 -30 دقیقه می پزن .. وقتی روشون طلایی شد یعنی پختن نوش جان

منبع :مجله هنر آشپزی شماره 70

8-